Vinho Tinto Brunello di Montalcino Domini Toscani DOCG

Mais uma adega cooperativa capaz de oferecer aos entusiastas vinhos de excelência, muitas vezes caracterizados por uma relação qualidade-preço verdadeiramente interessante. Desta vez estamos na Toscana, no coração da Maremma, longe, mas não muito longe, da costa, mas sobretudo de Montalcino, Montepulciano e Florença com o seu Chianti. A vinícola em questão é a Vignaioli del Morellino di Scansano, fundada em 1972 e hoje composta por cerca de 170 associados. Vinhas divididas em centenas de parcelas diferentes, espalhadas pelas colinas que rodeiam a vila. Estamos a falar de cerca de 720 hectares, não propriamente de um pequeno jardim. A produção centra-se sobretudo no Morellino, como é normal, oferecido com diversas facetas, mas não só. O segredo dos bons resultados obtidos pela adega é fácil de contar. A grande qualidade de todos os vinhos é garantida pela pequena dimensão de cada vinha que é acompanhada pelo associado com cuidado e atenção a todos os detalhes. Como se fosse o seu... jardim.

Tipo: Tinto seco

Vinícola: Cantina Vignaioli Scansano

País: Itália

Região: Toscana

Uvas: Sangiovese, Montalcino.

Safra: 2018

Teor alcoólico: 14,5%

Maturação: Envelhecimento em barricas de Carvalho de Eslavônia por 4 anos e depois em garrafa por 4 meses.

Temperatura de Consumo: 16 a 18°C

Visual: Vermelho-rubi de intensidade média-alta com reflexos acastanhados.

Aroma: Notas de mirtilo, cerejas negras, figos secos, uvas passas, hibisco, folhas e flores secas, caixa de charuto, amêndoas tostadas, nibs de cacau e especiarias como cravos, canela, anis e alcaçuz.

Paladar: De paladar seco e ao mesmo tempo sedoso, taninos presentes, porém domados e final longo com acidez e corpo equilibrado.

Harmonização: Acompanha frios de sabores intensos como queijos de cura média-longa tais como parmesão ou da Canastra, salames, copas, prosciutto e culatello. Massas com molhos como bolognesa, al sugo com almôndegas, carbonara, caccio e peppe; pizzas tais como pepperoni, corn bacon e picanha ao alho. Vai muito bem com carnes assadas e na brasa ou no forno a exemplo de entrecot, picanha, costela e a harmonização clássica de sua origem, a bisteca fiorentina, que reúne na peça contrafilé, filé-mignon e alcatra assados de forma típica. Também casa com carnes de caça como coelho, javali, codorna, faisão e avestruz.