Vinho Tinto Guaspari Porcellino

Situada no coração de Espírito Santo do Pinhal, São Paulo, a Vinícola Guaspari é um verdadeiro exemplo de dedicação, inovação e paixão pelo vinho. O empreendimento começou como um sonho do empresário João Carlos Guaspari, que viu um enorme potencial na antiga fazenda de café de sua família. Após realizar pesquisas e estudos, ele decidiu investir em vinhedos e iniciou a plantação de vinhas em 2002.

Apesar de sua fundação relativamente recente, a vinícola tem redefinido a paisagem vitivinícola Paulista, produzindo vinhos excepcionais que desafiam as expectativas. Nascida da visão de transformar antigos cafezais em vinhas de alta qualidade, após anos de pesquisa intensiva e desenvolvimento, a primeira safra da vinícola foi lançada em 2008, e desde então, a Guaspari tem continuamente aperfeiçoado sua produção, gerando vinhos que combinam técnicas vitivinícolas tradicionais e inovadoras.

A história deste vinho tem início em Florença, no século XVII, com a criação da escultura Il Porcellino, de Pietro Tacca. Diz a lenda que quem esfrega o focinho do javali tem sorte garantida – e foi esse símbolo de prosperidade que escolhemos trazer para Espírito Santo do Pinhal, em comemoração aos 150 anos da imigração italiana no Brasil. Instalamos na Vinícola Guaspari uma das últimas réplicas oficiais do Il Porcellino e homenageamos essa obra icônica em nosso novo vinho.

Tipo: Tinto seco

País: Brasil

Região: Espírito Santo do Pinhal

Produtor: Guaspari

Uva: 80% Syrah e 20% Nebbiolo

Altitude do vinho: 1.017 metros (média)

Amadurecimento: 4 meses em tanques de inox (processo direto)

Clima: Tropical de altitude, com chuvas no verão e seca no inverno. Temperatura média anual de 20,4 °C (máxima de 32,4 °C e mínima de 4,6 °C). O inverno foi seco, com baixas precipitações para o período e apresentou poucos dias de frio intenso. Houve uma boa maturação das uvas, resultando em um vinho concentrado, com corpo, frutado e intenso.

Temperatura de Consumo: 12 a 15°C

Graduação alcoólica: 13 %

Visual: Na coloração apresenta um vermelho violeta intenso, brilhante e muito vivaz.

Aroma: No nariz são as notas de especiarias que se destacam inicialmente, como canela, cardamomo, pimenta-rosa e anis

Paladar: Em boca, o que mais chama atenção é a maciez, seguida por notas intensas de frescor e pujança. Um vinho aprazível e que pode ser apreciado em temperatura mais fresca.

Harmonização: Falafel, bruscheta de cogumelos, caneloni à bolonhesa, filé mignon com risoto milanês, rigatoni chili oil.